Rezept:
Zutaten:
Biskuit-Teig:
♥ 4 Eier
♥ 4 EL heißes Wasser
♥ 1 Pr. Salz
♥ Vanilleextrakt
♥ 120 g Zucker
♥ 75 g Mehl
♥ 75g Stärke
♥ 2 TL Backpulver
Zitronencreme:
♥ 150 ml Zitronensaft
♥ 3 Eier
♥ 150g Zucker
♥ 1 TL Stärke
♥ 40 g Butter
♥ 300g Frishkäse
♥ 200g Sahne
♥ 5 TL San Apart
♥ 200g frische Heidelbeeren
♥ 150g Brombeeren
♥ 1 EL Zucker
Deko:
♥ 33 Pistazien
♥ 200g weiße Shokolade
Zubereitung:
Die Heidelbeeren und Brombeeren halbieren und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermischen und zur Seite stellen.
Für die Zitronencreme, die Schale von 3-4 Zitronen abreiben und 150ml Saft auspressen.
In einem kleinen Topf den Saft mit Zucker, Eiern und Stärke verrühren und auf mittlerer Hitze a. 10 Minuten erwärmen bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist.
In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie dierekt auf der Oberfläche abdecken.
Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, Butter unterrühren und wieder abdecken.
Die Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen und kühl stellen.
Den Frischkäse mit 3 TL San Apart glatt rühren.
Die Sahne unterheben.
Die abgekühlte Zitronencreme auch unterheben.
Backofen auf 210° Ober-Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit die Eier mit dem heißen Wasser, Salz; Vanille und Zucker schaumig rühren.
In einer extra Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver verrühren und durch ein Sieb geben.
Vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
Für 8-9 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Trockentuch stürzen.
Den Boden mit der Creme bestreichen und die Früchte darüber verteilen.
Sofort aufrollen.
Die Schokolade schmelzen und über der Rolle verteilen.
Die Pistazien wie auf dem Bild verteilen.
Die Biskuitrolle mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Guten Appetit.:)
Eure Betty ♥
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