Betty's Backstube

Rezept


Gugelhupf:
280g Butter
250g Zucker
Mark einer Vanilleschote
4 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
2 EL Aroma nach Wahl (z.B. Rum, Bittermandel)
180 g Schokolade
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150ml Milch
TK Himbeeren oder frische

Creme:
300g weiße Schokolade
500g Quark
2 Limetten
400g Sahne
4 TL San Apart
3-4 EL Kokosraspeln
Mark einer Vanilleschote (optional)

rote Lebensmittelfarbe

Dekoration:
frische Himbeeren
1 Limette
Kokosraspeln

Zubereitung:

Gugelhupf:
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen.
Eier trennen.
Butter mit Zucker, Eigelb, Salz und Aroma schaumig schlagen.
Die flüssige Schokolade hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zu der Ei - Schokomasse hinzugeben.
Das Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Anschließend die Himbeeren unterheben. Wie viele Himbeeren ihr rein macht ist eure Entscheidung.;)
In einer gefetteten Gugelhupfform im vorgeheizten Backofen bei 180°, Oberunterhitze für 60-80 Minuten backen. Das hängt vom Ofen ab.
Es kann sein, dass es zu viel Teig, für einen durchschnittlichen Gugelhupf. Bei mir hat der Teig für eine durschnittliche Form und 3 Muffins gereicht.

Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Creme: 
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Den Quark mit Limettenabrieb, Limettensaft,Kokosraspeln und der Vanille glattrühren.
Die geschmolzene Schokolade mit einrühren.
Sahne aufschlagen und unterheben.

Zusammensetzung:
Eine dünne Schicht der Creme auf dem Gugelhupf verteilen.
Danach in den Kühlschrank stellen.
Einen Drittel der Creme abfüllen.
Die restlichen zwei Drittel mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben.
Die rosa/rote Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Kuchen auftragen.
Die weiße Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Punkte auf dem Kuchen verteilen.
Himbeeren und Limettenscheiben oben auf dem Kuchen verteilen und Kokosraspeln über dem Kuchen verteilen.
Vor dem servieren Mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Guten Appetit. :)